水の国日本を感じさせる料理であり、四季を愛し、料理に自然を投影させた、江戸時代の遊び心を伝える。

今年の夏は食べなかったが、まだ間に合うだろうか。 不安な面持ちを抱えながら、9月に暖簾をくぐった。