魚処、新潟で職人技の江戸前寿司

「●●●」は新潟駅から越後線に乗り換えて関屋駅徒歩５分の住宅地の中にある。 新潟は魚が豊富で寿司屋はどうしても日本海の魚種が多く、確かに旨いのだが素材偏重になりがちで職人技を活かす寿司が少ない。