国境を越えた新進気鋭の日本料理。

「とろろ昆布と八角」で作られたお塩とか、「子持ちヤリイカの飯蒸し～黒トリュフがけ～」とか、「黒糖アイス＆シェリー酒のとろみスープ・揚げた湯葉を散らして」等、組み合わせの妙も楽しみの一つです。