やり続けた者にしか分からない熾火の無限の可能性

スペインバスクのミシュラン一つ星薪焼き料理の名店「エチェバリ」で技術を学んだ坂井氏が操る熾火によって、素材のポテンシャルと、その素材が最もおいしくなる点が引き出される。使用するの薪は、坂井シェフがイメージするベストの熾火を作ることができるという、和歌山の二年乾燥の楢のみ。