水と塩と空気の貴公子

今年4月。クラウドファンディングで2200万もGETした会員制イノベーティブレストラン。数々の名店でシェフを勤めた河島氏の新たな挑戦が始まった。 シンプルな素材の旨みを、水と塩と温度だけで引き出し、最上級の美味しさに導く天才。そこには全て空気が絶妙なバランスで加わり、舌と喉を滑らかに潤してくれる。