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長野と言ったらやっぱり蕎麦！テリヤキ編集部がおススメする長野県の絶品蕎麦3選！
by テリヤキ編集部0Point
まず最初にご紹介するのはテリヤキストの口福 ヤマトモさんがおススメする長野市の【信州戸隠 そばの実】。 十割そばの香りがかなりよく、麺線の均一さやのど越しや食感も高いレベルで、欠点が一つもない見事な蕎麦。 辛汁は出汁の香りが香り、バランスもいいです。 ただし人気店なので行列は覚悟ください。
【信州戸隠 そばの実】味、接客、雰囲気の三拍子揃ったそばの店
まず最初にご紹介するのはテリヤキストの口福 ヤマトモさんがおススメする長野市の【信州戸隠 そばの実】。
十割そばの香りがかなりよく、麺線の均一さやのど越しや食感も高いレベルで、欠点が一つもない見事な蕎麦。
辛汁は出汁の香りが香り、バランスもいいです。
ただし人気店なので行列は覚悟ください。
【信州戸隠 そばの実】味、接客、雰囲気の三拍子揃ったそばの店この記事で紹介しているお店を見る【そばのさと】名物どうづき蕎麦
次にご紹介するのはテリヤキストの堀江 貴文さんがおススメする茅野市の【そばのさと】。
こちらは八ヶ岳産のそば粉を石臼を使わない新製法で作られたアミノ酸豊富なそばの店です。
最初に水そばを食べて、次に藻塩で食べるのが、お店の推奨。
蕎麦粉の粒を存分に感じる粗挽き。蕎麦らしからぬモチモチの食感、香りの高さ、甘皮の甘味が素晴らしい味わいです。
【そばのさと】名物どうづき蕎麦この記事で紹介しているお店を見る【郷土食堂】長野の幻蕎麦
最後はテリヤキストの園山真希絵さんがおススメする中野市の【郷土食堂】。
つなぎに小麦粉を使わず、食物繊維豊富な山牛蒡を練り込んだ珍しい蕎麦。これがとにかく蕎麦の風味と蕎麦ならではの甘味、歯応えも素晴らしいです。
また、地場野菜の天ぷらはサックサクで、付け合わせの「野沢菜漬け」も乳酸発酵具合が絶妙。
都内にあったら、間違いなくリピート確定なほどのハイクオリティ蕎麦です。
【郷土食堂】長野の幻蕎麦この記事で紹介しているお店を見るいかがでしょうか。「TERIYAKI」では他にも素敵なお店がいくつも掲載されています！ぜひお気に入りのお店を見つけてみてくださいね♫